Nutrition preventive et therapeutique, 2e edition

Cet ouvrage positionne la nutrition comme element cle de la prevention et de la therapeutique avec lidee directrice selon laquelle bien se nourrir cest prevenir et se soigner. Il met ainsi en avant le role majeur de lalimentation dans le bien-etre la prevention et le traitement de nombreuses maladies chroniques ou plus specifiques.
Cette nouvelle edition entierement actualisee et enrichie de 3 nouveaux chapitres abordant les comportements alimentaires leducation nutritionnelle quelle soit preventive ou therapeutique ainsi que lactivite physique est scindee en deux parties :
– La partie << Nutrition preventive >> fournit les cles de comprehension et de mise en place dune alimentation saine et equilibree favorable au maintien de letat de sante. Elle detaille a la fois les aliments et leurs constituants les contaminants les modes alimentaires et leurs effets sur la sante ainsi que les bases de la prevention des pathologies et les besoins particuliers.
– La partie << Nutrition therapeutique >> decrit les outils necessaires a levaluation et lassistance nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et presente les principes de la prescription nutritionnelle. La justification et la mise en oeuvre de tous les regimes alimentaires particuliers leurs indications et leurs limites y sont largement developpees.